GELATO DI QUALITA’: A SALERNO NELL’AMBITO DI “ICE TO MEET YOU” DEL 27 E 28 GIUGNO VERRA’ PRESENTATO IL DISCIPLINARE
PRONTO IL DISCIPLINARE PER IL GELATO ARTIGIANALE ITALIANO DI QUALITA’
Agroqualità,organismo nazionale accreditato per la certificazione
agroalimentare, dopo mesi di lavoro, presenta sabato 28 giugno il “disciplinare tecnico”per ottenere il riconoscimento del Gaiq (Gelato Artigianale
Italiano di Qualità).
Il processo tecnico-regolamentare, infatti, avviato attraverso
le giornate di workshop, seminari e confronti tra maestri
gelatieri, che si sono susseguite in occasione della quarta
edizione di “Ice To Meet You” – il Meeting del gelato
artigianale, organizzato dalla Claai (Confederazione Libere
Associazioni Artigiane Italiane) di Salerno, che si è tenuto dal
5 all’8 settembre dello scorso anno a Salerno – ha concluso il
suo percorso. E ha prodotto un primo risultato concreto.
“Abbiamo stabilito un regolamento, recependo l’iniziale input
ricevuto dalla Claai di Salerno, per disciplinare, secondo
parametri precisi e neutri, la produzione artigianale del
gelato, quella cioè realizzata con metodologie tradizionali e
avvalendosi di materie prime di altissima qualità con specifiche
peculiarità territoriali – come possono essere, ad esempio, la
nocciola di Giffoni Valle Piana o il fico del Cilento – per
differenziarla da quella industriale o cosiddetta
falso-artigianale”, spiega Marcello De Simone, responsabile
sviluppo Sud Italia di Agroqualità, società del gruppo Rina.
E l’illustrazione nei dettagli di questo “disciplinare
tecnico”, che rappresenta, almeno in Campania ed in Italia
Meridionale avverrà in occasione dell’anteprima di due giorni di
“Ice To Meet You”, che la Claai di Salerno ha organizzato per
sabato 27 e domenica 28 giugno prossimi alla
“Baia dei Delfini” lungo la litoranea di Battipaglia
